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Testrezept

(online bis 17.04.2024)

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fantastisch. Überzeugen Sie sich selbst und probieren Sie unser aktuelles Testrezept. Sie werden begeistert sein, versprochen!
Spinatcremesuppe mit knusprigen Rote-Bete-Würfeln
gelingt leicht
Zutaten für 4 Portionen
3 EL BratolivenölSalz1 TL Paprikapulver rosenscharf600 g Rote Bete (s. Tipp)140 g Zwiebeln2 Knoblauchzehen800 g Blattspinat (oder 650 g TK-Blattspinat; s. Tipp)2 EL Olivenöl1 l Gemüsebrühe200 g Sahne (oder Sojasahne)2 EL Weißweinessigschwarzer Pfeffer 2 Prisen MuskatAuf Wunsch:Paprikapulver rosenscharf für die GarniturAußerdem:4 Scheiben Bauernbrot (à ca. 50 g)40 g Butter (oder vegane Alternative)
Zubereitungszeit
ca. 55 Minuten
Nährwerte
Pro Portion: ca. 651 kcal | 2730 kJ | 15 g EW | 46 g KH | 43 g F | 3,8 BE
  • lactosefrei
  • vegan
Zubereitung
Backofen auf 200 °C vorheizen. Bratöl, 1 TL Salz und Paprikapulver in großer Schüssel verrühren. Rote Bete schälen, 1 cm groß würfeln, zufügen und gut mit dem Würzöl vermischen. Rote Bete auf einem Backblech verteilen und 30 Minuten knusprig backen, dabei nach der Hälfte der Backzeit umrühren.
2.
Inzwischen Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Spinat putzen, waschen und im Sieb etwas abtropfen lassen. Olivenöl in großem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin 5 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Spinat nach und nach zugeben und im geschlossenen Topf 5 Minuten zusammenfallen lassen.
3.
Brühe angießen, aufkochen und alles im offenen Topf 8 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen. Sahne und Essig zugeben und 2 Minuten mitköcheln lassen. Inzwischen Brotscheiben halbieren und mit Butter bestreichen. Topf vom Herd nehmen, Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Suppe auf 4 Schalen portionieren und mit Rote-Bete-Würfeln sowie auf Wunsch mit Paprikapulver bestreut servieren. Butterbrote dazureichen.
  • Küchen-Tipp
    Probieren Sie als Topping auch mal Kartoffel- statt Rote-Bete-Würfel. Dafür 600 g festkochende Kartoffeln mit Gemüsebürste und Wasser säubern und wie beschrieben 1 cm groß würfeln, mit Würzöl vermengen und backen.

    Sie sollten nach dem Putzen ca. 650 g Blattspinat übrig haben. Rechnen Sie bei frischem Spinat vom Feld – noch mit Stielen und Wurzeln – einen Putzverlust von 20 bis 30 Prozent ein. Wenn Sie Spinat kaufen, der bereits vorgeputzt ist, haben Sie nur wenig Putzverlust. Am schnellsten klappt das Gericht mit TK-Blattspinat: einfach nach dem Anschwitzen von Zwiebeln und Knoblauch gefroren zugeben, Brühe angießen, aufkochen und 8 Minuten köcheln lassen.
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