Vegetarische Rezepte

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Testrezept

(online bis 16.04.2019)

Die Qualität unserer Rezepte ist einzigartig: Sie gelingen immer und schmecken
fantastisch. Überzeugen Sie sich selbst und probieren Sie unser aktuelles Testrezept.
Sie werden begeistert sein,
versprochen!

Falafeln in Tomaten-Ingwer-Kokos-Soße mit Fladenbrot

servieren Sie dazu einen grünen Salat

Zutaten für 4 Portionen

Falafeln: 2 Gläser Kichererbsen à 240 g Abtropfgewicht•je ½ Bund glatte Petersilie und Minze (à ca. 10 g)•2 Knoblauchzehen•ca. 60 g Weizenmehl Type 550•Salz•1 TL gemahlener Kreuzkümmel•Chilipulver•100 ml Bratöl•Soße: 1 walnussgroßes Stück Ingwer•80 g Schalotten•1 EL Bratöl•1 Dose stückige Tomaten à 400 g•1 Dose Kokosmilch à 200 ml•2 EL Zitronensaft•1 Prise Rohrohrzucker •Auf Wunsch:glatte Petersilie und Minze für die Garnitur•Außerdem:Küchenkrepp•1 Fladenbrot (ca. 500 g)•

Zubereitungszeit

ca. 35 Minuten

Nährwerte

Pro Portion ca. 646 kcal, 2710 kJ, 23 g EW, 100 g KH, 16 g F, 8 BE

lactosefrei
vegan

Zubereitung

Für die Falafeln Kichererbsen in Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Kräuter kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken. Knoblauch schälen und ebenfalls grob hacken. Kichererbsen mit Kräutern und Knoblauch in breiten Mixbehälter geben und alles fein pürieren. Mehl unterrühren, bis eine feste und gut formbare Masse entsteht, ggf. noch etwas Mehl zufügen. Mit Salz, Kreuzkümmel und Chilipulver pikant abschmecken.

Mit feuchten Händen 20 Bällchen à ca. Ø 3,5 cm formen (s. Tipp). Öl in großer Pfanne erhitzen und Falafeln darin unter gelegentlichem Wenden ca. 12 Minuten bei mittlerer Hitze rundherum knusprig anbraten. Falafeln auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Inzwischen für die Soße Ingwer schälen und fein würfeln. Schalotten schälen und grob würfeln. Öl in Topf erhitzen und Ingwer und Schalotten darin ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Tomaten und Kokosmilch zugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Fein pürieren und mit Salz, Zitronensaft, Chilipulver und Zucker würzig abschmecken. Tomaten-Kokos-Soße auf 4 Teller portionieren, je 5 Falafelbällchen daraufsetzen, mit Fladenbrot und auf Wunsch mit Petersilie und Minze garniert servieren.

Küchen-Tipp

Für exakt gleich große Bällchen wiegen Sie den gesamten Teig aus und teilen Sie das Gewicht durch die Anzahl der Bällchen. Diese Menge jeweils vom Teig abnehmen und ein Bällchen daraus formen.

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Rezept der Woche

(online bis 27.02.2018)

Freuen Sie sich jede Woche auf ein neues Gratis-Rezept aus einem unserer Magazine.
Wir möchten damit die Vielfalt und Raffinesse unserer köstlichen Gerichte
demonstrieren und wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen und Genießen!

Rigatoni mit Lupinen-Bolognese

gelingt leicht

Zutaten für 4 Portionen

300 g Zucchini•200 g rote Spitzpaprika•150 g Zwiebeln•2 Knoblauchzehen•2 EL Bratöl•1 EL Tomatenmark•200 ml Gemüsebrühe•1 Dose stückige Tomaten à 400 g•100 g grobes Lupinenschrot (Bioladen oder Reformhaus)•60 g Rosinen•Salz•schwarzer Pfeffer•½ TL Paprikapulver edelsüß•1 Msp. Chilipulver•400 g Rigatoni•1 Bund Basilikum (ca. 20 g)

Zubereitungszeit

ca. 40 Minuten

Nährwerte

Pro Portion ca. 543 kcal, 2280 kJ, 25 g EW, 91 g KH, 8 g F, 7 BE

lactosefrei
vegan

Zubereitung

Zucchini waschen, putzen, längs halbieren oder vierteln und in
1 cm lange Stücke schneiden. Paprika waschen, putzen, halbieren,
entkernen und in 1,5 x 2 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln schälen,
halbieren und in 1 mm dicke Halbringe schneiden. Knoblauch
schälen und fein würfeln.

Öl in großem Topf erhitzen. Zucchini und Paprika darin bei hoher
Hitze 2 Minuten kräftig anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben
und auf mittlerer Hitze weitere 4 Minuten anbraten. Tomatenmark,
Gemüsebrühe und Tomaten zufügen. Lupinenschrot in Sieb abspülen
und ebenfalls in Topf geben. Alles einmal aufkochen und im geschlossenen
Topf bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend
Rosinen unterrühren und 10 Minuten auf ausgeschalteter
Herdplatte

Inzwischen Rigatoni nach Packungsanleitung in Salzwasser al
dente garen. Basilikum kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen
abzupfen und in feine Streifen schneiden. Hälfte des Basilikums kurz
vorm Servieren unters Ragout heben.

Nudeln in Sieb abgießen und sofort auf 4 Teller portionieren.
Lupinen-Bolognese darauf verteilen und mit restlichem Basilikum
bestreut servieren.

Küchen-Tipp

Bröseln Sie etwas Feta als Topping über das Gericht.

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in der Ausgabe 03/2017
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Sieger-Rezepte aus unseren Rezeptwettbewerben

Jedes Jahr veranstalten wir für unsere Leser einen großen Rezeptwettbewerb, bei dem es tolle Preise zu gewinnen gibt. Die 10 besten Rezepte werden veröffentlicht - die Plätze 1 bis 6 im Magazin und die Plätze 7 bis 10 hier auf unserer Homepage.

Die bisherigen sieger-rezepte

Rezeptwettbewerb 2018

Rezeptwettbewerb 2018

Zum Thema „Herbstliche Gemüseküche“

Aus Ausgabe 05/2018 – Herbstliche Landküche
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Sieger-Rezepte(Plätze 7 bis 10) Infos zur Ausgabe(Plätze 1 bis 6)
Rezeptwettbewerb 2017

Rezeptwettbewerb 2017

zum Thema: Mediterran genießen

aus Ausgabe 04/2017 - Mediterrane Küche
Details

Sieger-Rezepte(Plätze 7 bis 10) Infos zur Ausgabe(Plätze 1 bis 6)
Rezeptwettbewerb 2016

Rezeptwettbewerb 2016

zum Thema: Das Beste aus Tomaten

aus Ausgabe 04/2016 - Herrliche Gemüseküche
Details

Sieger-Rezepte(Plätze 7 bis 10) Infos zur Ausgabe(Plätze 1 bis 6)
Rezeptwettbewerb 2015

Rezeptwettbewerb 2015

zum Thema: Urlaub

aus Ausgabe 04/2015 - Traumhafte Urlaubsküche
Details

Sieger-Rezepte(Plätze 7 bis 10) Infos zur Ausgabe(Plätze 1 bis 6)
Rezeptwettbewerb 2014

Rezeptwettbewerb 2014

zum Thema: Sommer-Pasta

aus Ausgabe 04/2014 - Mediterrane Sommerküche
Details

Sieger-Rezepte(Plätze 7 bis 10) Infos zur Ausgabe(Plätze 1 bis 6)
Rezeptwettbewerb 2013

Rezeptwettbewerb 2013

zum Thema: Genuss aus dem Ofen

aus Ausgabe 05/2013 - Wunderbare Gemüseküche
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Sieger-Rezepte(Plätze 7 bis 10) Infos zur Ausgabe(Plätze 1 bis 6)
Rezeptwettbewerb 2012

Rezeptwettbewerb 2012

zum Thema: Ran an die Kartoffeln

aus Ausgabe 05/2012 - Die besten Herbstgerichte
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Sieger-Rezepte(Plätze 7 bis 10) Infos zur Ausgabe(Plätze 1 bis 6)

LESERSERVICE: REZEPTFINDER
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