Vegetarische Rezepte

Gratis Aus der neuen Ausgabe

Testrezept

(online bis 20.08.2025)

Die Qualität unserer Rezepte ist einzigartig: Sie gelingen immer und schmecken
fantastisch. Überzeugen Sie sich selbst und probieren Sie unser aktuelles Testrezept. Sie werden begeistert sein, versprochen!

Fladenbrot mit Röstgemüse und Erbsen-Joghurt-Soße

Döner mal anders

Zutaten für 4 Portionen

Soße: 150 g TK-Erbsen•Salz •100 g Babyspinat •400 g Naturjoghurt (oder Sojajoghurt)•½ Bund Minze (ca. 10 g)•1 Limette (bio)•3 EL Olivenöl•1 EL Weißweinessig•Röstgemüse: 3 EL Bratöl •½ TL mittelscharfer Senf•je 1 TL getrockneter Thymian und Oregano•2 TL Paprikapulver edelsüß•je ½ TL gemahlener Kreuzkümmel und Chiliflocken•schwarzer Pfeffer•1 kg rote und gelbe Paprika •300 g rote Zwiebeln •Auf Wunsch:Minze für die Garnitur•Außerdem:1 Fladenbrot (ca. 500 g)

Zubereitungszeit

ca. 1 Stunde 5 Minuten (inkl. 5 Minuten Wartezeit)

Nährwerte

Pro Portion ca. 620 kcal | 2600 kJ | 21 g EW | 82 g KH | 19 g F | 13 g BST | 6,8 BE

lactosefrei
vegan

Zubereitung

Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Inzwischen für die Soße Erbsen mit wenig Salzwasser in kleinen Topf geben, aufkochen und im geschlossenen Topf 5 Minuten bei niedriger Hitze garen. In Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Inzwischen für das Röstgemüse Bratöl, Senf, Thymian, Oregano, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Chiliflocken sowie je 1 TL Salz und Pfeffer in großer Schüssel verrühren. Paprika waschen, putzen, halbieren und entkernen. Hälften längs in 3 cm breite Streifen schneiden und zum Würzöl geben. Zwiebeln schälen, halbieren, Hälften in 1 cm breite Spalten schneiden, ebenfalls zugeben und alles gut vermengen. Gemüse auf einem Backblech verteilen und 30 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Backzeit umrühren. Ggf. Fladenbrot auf einem Rost mit in den Ofen geben und knusprig aufbacken.

Weiter für die Soße Spinat verlesen, waschen und im Sieb gut abtropfen lassen. Erbsen mit Joghurt in einen hohen Mixbehälter geben und mit dem Stabmixer grob pürieren. Minze kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, mittelfein hacken und unterrühren. Limette heiß abwaschen, trocken reiben und 1 TL Schale fein abreiben. 1 EL Saft auspressen und mit Schalenabrieb, Olivenöl und Essig unterrühren. Spinat grob hacken und unterheben. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gemüse und ggf. Brot aus dem Ofen nehmen. Brot vierteln und Viertel waagerecht knapp bis zum Rand einschneiden. Etwas Soße auf den unteren Brothälften verteilen, mit Gemüse belegen und restliche Soße darübergeben. Auf Wunsch mit Minze garniert servieren.

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Leckeres Gratis-Rezept

aus unserem neuen Sonderheft

„Das Beste aus dem Ofen“

Lauch-Berglinsen-Quiche

Köstliches aus dem Ofen

Für 1 Springform bzw. 8 Stücke

Belag: 100 g Berglinsen •100 g rote Zwiebeln•400 g Lauch•2 EL Bratöl •schwarzer Pfeffer •2 Msp. Muskat •Teig 125 g kalte Butter•250 g Dinkelmehl Type 630 (s. Tipp)•Salz•Guss 150 g kräftiger Bergkäse am Stück •200 g Sahne •2 Eier •Auf Wunsch:glatte Petersilie für die Garnitur •Springform (Ø 26 cm) •Außerdem:Fett für die Form

Zubereitungszeit

ca. 1 Stunde 20 Minuten (inkl. 45 Minuten Wartezeit)

Nährwerte

Pro Stück: ca. 466 kcal | 1950 kcal | 16 g EW | 29 g KH | 31 g F | 2 BE

Zubereitung

Form fetten. Für den Belag Linsen im Sieb kalt abbrausen und nach Packungsanleitung garen. Inzwischen für den Teig Butter 1 cm groß würfeln und mit Mehl, 1 TL Salz und 3 EL kaltem Wasser mit den Händen zu homogenem Teig verkneten. Mit den Händen in die Form drücken, dabei einen 3 cm hohen Rand formen. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und bis zur weiteren Verwendung kühl stellen.

Weiter für den Belag Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden. Lauch putzen, längs halbieren, waschen und quer in 1 cm dicke Halbringe schneiden. Öl in großer Pfanne erhitzen und Lauch und Zwiebeln darin unter Rühren 10 Minuten bei hoher Hitze anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen (s. Tipp). Backofen auf 200 °C vorheizen.

Linsen ggf. in Sieb abgießen und abtropfen lassen. Unter die Lauchmischung rühren und alles gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Für den Guss Käse fein reiben und mit Sahne, Eiern, ½ TL Salz und 1 Msp. Pfeffer verrühren. Guss gleichmäßig über das Gemüse gießen und vorsichtig unterheben. Quiche 35 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und in der Form 10 Minuten ruhen lassen. Quiche in 8 Stücke schneiden und auf Wunsch mit Petersilie garniert servieren.

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Sieger-Rezepte aus unseren Rezeptwettbewerben

Jedes Jahr veranstalten wir für unsere Leser einen großen Rezeptwettbewerb, bei dem es tolle Preise zu gewinnen gibt. Die 10 besten Rezepte werden veröffentlicht - die Plätze 1 bis 6 im Magazin und die Plätze 7 bis 10 hier auf unserer Homepage.

Die bisherigen sieger-rezepte

Rezeptwettbewerb 2020

Rezeptwettbewerb 2020

Zum Thema „Suppen und Eintöpfe“

Aus Ausgabe 05/2020 – Bunte Herbstküche
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Sieger-Rezepte(Plätze 7 bis 10) Infos zur Ausgabe(Plätze 1 bis 6)
Rezeptwettbewerb 2019

Rezeptwettbewerb 2019

Zum Thema „Die besten Ofengerichte“

Aus Ausgabe 05/2019 – Herbstliche Gemüseküche
Details

Sieger-Rezepte(Plätze 7 bis 10) Infos zur Ausgabe(Plätze 1 bis 6)
Rezeptwettbewerb 2018

Rezeptwettbewerb 2018

Zum Thema „Herbstliche Gemüseküche“

Aus Ausgabe 05/2018 – Herbstliche Landküche
Details

Sieger-Rezepte(Plätze 7 bis 10) Infos zur Ausgabe(Plätze 1 bis 6)
Rezeptwettbewerb 2017

Rezeptwettbewerb 2017

zum Thema: Mediterran genießen

aus Ausgabe 04/2017 - Mediterrane Küche
Details

Sieger-Rezepte(Plätze 7 bis 10) Infos zur Ausgabe(Plätze 1 bis 6)
Rezeptwettbewerb 2016

Rezeptwettbewerb 2016

zum Thema: Das Beste aus Tomaten

aus Ausgabe 04/2016 - Herrliche Gemüseküche
Details

Sieger-Rezepte(Plätze 7 bis 10) Infos zur Ausgabe(Plätze 1 bis 6)
Rezeptwettbewerb 2015

Rezeptwettbewerb 2015

zum Thema: Urlaub

aus Ausgabe 04/2015 - Traumhafte Urlaubsküche
Details

Sieger-Rezepte(Plätze 7 bis 10) Infos zur Ausgabe(Plätze 1 bis 6)
Rezeptwettbewerb 2014

Rezeptwettbewerb 2014

zum Thema: Sommer-Pasta

aus Ausgabe 04/2014 - Mediterrane Sommerküche
Details

Sieger-Rezepte(Plätze 7 bis 10) Infos zur Ausgabe(Plätze 1 bis 6)
Rezeptwettbewerb 2013

Rezeptwettbewerb 2013

zum Thema: Genuss aus dem Ofen

aus Ausgabe 05/2013 - Wunderbare Gemüseküche
Details

Sieger-Rezepte(Plätze 7 bis 10) Infos zur Ausgabe(Plätze 1 bis 6)
Rezeptwettbewerb 2012

Rezeptwettbewerb 2012

zum Thema: Ran an die Kartoffeln

aus Ausgabe 05/2012 - Die besten Herbstgerichte
Details

Sieger-Rezepte(Plätze 7 bis 10) Infos zur Ausgabe(Plätze 1 bis 6)

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