Vegetarische Rezepte

Gratis Aus der neuen Ausgabe

Testrezept

(online bis 19.08.2020)

Die Qualität unserer Rezepte ist einzigartig: Sie gelingen immer und schmecken
fantastisch. Überzeugen Sie sich selbst und probieren Sie unser aktuelles Testrezept.
Sie werden begeistert sein,
versprochen!

Bavette mit Ofentomaten-Mozzarella-Soße

schmeckt nach Sommer

Zutaten für 4 Portionen

800 g Kirschtomaten (s. Tipp)•2 EL flüssiger Honig•3 EL Bratolivenöl•2 EL dunkler Balsamico-Essig•3 Knoblauchzehen•Salz•schwarzer Pfeffer•½ Bund Thymian (ca. 10 g)•250 g Mozzarella•1 Bund Basilikum (ca. 20 g)•60 g Parmesan am Stück•(alternativ: Montello)•400 g Bavette (alternativ: Linguine)•1 EL Olivenöl•3 TL getrocknete italienische Kräuter•Auf Wunsch:Basilikum und Thymian für die Garnitur•Außerdem:1 Auflaufform à ca. 20 x 30 cm

Zubereitungszeit

ca. 1 Stunde (inkl. 40 Minuten Wartezeit)

Nährwerte

Pro Portion ca. 733 kcal, 3066 kJ, 31 g EW, 93 g KH, 28 g F, 7 BE

Zubereitung

Backofen auf 220 °C vorheizen. Tomaten waschen, in die Auflaufform geben und mit Honig, Bratolivenöl und Essig beträufeln. Knoblauch schälen, fein würfeln und zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Thymian kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und darüberstreuen. Alles vermischen und ca. 20 Minuten backen. Tomaten vorsichtig mit einer Gabel einstechen und weitere 25 Minuten backen.

Inzwischen Mozzarella ca. 1 cm groß würfeln. Basilikum kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und in feine Streifen schneiden. Parmesan fein reiben.

Nudeln nach Packungsanleitung in ausreichend Salzwasser al dente garen und in Sieb abgießen, dabei ca. 50 ml Kochwasser auffangen. Tomaten aus dem Ofen nehmen, Nudeln mit Kochwasser, Olivenöl und italienischen Kräutern zugeben und alles vermischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Basilikum und Mozzarella unterheben. Gericht auf 4 tiefe Teller portionieren, mit Käse bestreut und auf Wunsch mit Basilikum und Thymian garniert servieren.

Küchen-Tipp

Wenn es mal schnell gehen muss, können Sie statt frischer Tomaten auch geschälte Tomaten aus der Dose verwenden. Dazu die Tomaten in einen Topf geben, mit dem Kochlöffel etwas zerdrücken und mit Honig, Bratolivenöl, Essig, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Thymian im geschlossenen Topf ca. 10 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze köcheln lassen. Anschließend die restlichen Zutaten zugeben.

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Rezept der Woche

(online bis 13.08.2020)

Freuen Sie sich jede Woche auf ein neues Gratis-Rezept aus einem unserer Magazine.
Wir möchten damit die Vielfalt und Raffinesse unserer köstlichen Gerichte
demonstrieren und wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen und Genießen!

Zucchini-Tomaten-Topf mit Sojaschnetzeln

servieren Sie dazu Ciabatta

Zutaten für 4 Portionen

450 ml Gemüsebrühe•150 g feine Sojaschnetzel (s. Tipp)•2 EL milde Sojasoße, z. B. Shoyu •200 g Zwiebeln•2 Knoblauchzehen•750 g Zucchini•250 g Cocktailtomaten•4 EL Olivenöl•1 Dose stückige Tomaten à 400 g•3 gehäufte TL mittelscharfer Senf•Salz•schwarzer Pfeffer•1 gehäufter TL getrocknete Kräuter der Provence•4 EL Naturjoghurt (alternativ: Sojajoghurt)•Auf Wunsch:schwarzer Pfeffer aus der Mühle•Majoranblättchen für die Garnitur

Zubereitungszeit

ca. 35 Minuten

Nährwerte

Pro Portion ca. 361 kcal, 1510 kJ, 22 g EW, 17 g KH, 23 g F, 1 BE

lactosefrei
vegan

Zubereitung

Gemüsebrühe mit Sojaschnetzeln aufkochen und Sojasoße zugeben. Auf ausgeschalteter Herdplatte ca. 10 Minuten ausquellen lassen. Inzwischen Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Zucchini waschen, putzen, der Länge nach vierteln und Viertel in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Sojaschnetzel ggf. in Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Öl in großem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 2 Minuten anschwitzen. Sojaschnetzel zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten anbraten. Zucchini zugeben und 5 Minuten mitbraten. Stückige Tomaten und Cocktailtomaten zugeben und im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten garen. Mit Senf, Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence abschmecken. Mit Joghurt garnieren, auf Wunsch Pfeffer darüber mahlen und mit grob gehackten Majoranblättchen bestreut servieren.

Küchen-Tipp

Sojaschnetzel gibt es in Fein und Grob, beide eignen sich für dieses Gericht. Die Schnetzel erhalten durchs Einweichen in Gemüsebrühe ihren würzigen Geschmack.

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Sieger-Rezepte aus unseren Rezeptwettbewerben

Jedes Jahr veranstalten wir für unsere Leser einen großen Rezeptwettbewerb, bei dem es tolle Preise zu gewinnen gibt. Die 10 besten Rezepte werden veröffentlicht - die Plätze 1 bis 6 im Magazin und die Plätze 7 bis 10 hier auf unserer Homepage.

Die bisherigen sieger-rezepte

Rezeptwettbewerb 2019

Rezeptwettbewerb 2019

Zum Thema „Die besten Ofengerichte“

Aus Ausgabe 05/2019 – Herbstliche Gemüseküche
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Sieger-Rezepte(Plätze 7 bis 10) Infos zur Ausgabe(Plätze 1 bis 6)
Rezeptwettbewerb 2018

Rezeptwettbewerb 2018

Zum Thema „Herbstliche Gemüseküche“

Aus Ausgabe 05/2018 – Herbstliche Landküche
Details

Sieger-Rezepte(Plätze 7 bis 10) Infos zur Ausgabe(Plätze 1 bis 6)
Rezeptwettbewerb 2017

Rezeptwettbewerb 2017

zum Thema: Mediterran genießen

aus Ausgabe 04/2017 - Mediterrane Küche
Details

Sieger-Rezepte(Plätze 7 bis 10) Infos zur Ausgabe(Plätze 1 bis 6)
Rezeptwettbewerb 2016

Rezeptwettbewerb 2016

zum Thema: Das Beste aus Tomaten

aus Ausgabe 04/2016 - Herrliche Gemüseküche
Details

Sieger-Rezepte(Plätze 7 bis 10) Infos zur Ausgabe(Plätze 1 bis 6)
Rezeptwettbewerb 2015

Rezeptwettbewerb 2015

zum Thema: Urlaub

aus Ausgabe 04/2015 - Traumhafte Urlaubsküche
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Sieger-Rezepte(Plätze 7 bis 10) Infos zur Ausgabe(Plätze 1 bis 6)
Rezeptwettbewerb 2014

Rezeptwettbewerb 2014

zum Thema: Sommer-Pasta

aus Ausgabe 04/2014 - Mediterrane Sommerküche
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Sieger-Rezepte(Plätze 7 bis 10) Infos zur Ausgabe(Plätze 1 bis 6)
Rezeptwettbewerb 2013

Rezeptwettbewerb 2013

zum Thema: Genuss aus dem Ofen

aus Ausgabe 05/2013 - Wunderbare Gemüseküche
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Sieger-Rezepte(Plätze 7 bis 10) Infos zur Ausgabe(Plätze 1 bis 6)
Rezeptwettbewerb 2012

Rezeptwettbewerb 2012

zum Thema: Ran an die Kartoffeln

aus Ausgabe 05/2012 - Die besten Herbstgerichte
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Sieger-Rezepte(Plätze 7 bis 10) Infos zur Ausgabe(Plätze 1 bis 6)

LESERSERVICE: REZEPTFINDER
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