Vegetarische Rezepte

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Aktionsrezept

(online bis 12.12.2018)

Die Qualität unserer Rezepte ist einzigartig: Sie gelingen immer und schmecken
fantastisch. Überzeugen Sie sich selbst und testen Sie unser aktuelles Aktionsrezept.
Sie werden begeistert sein,
versprochen!

Wirsing-Kartoffel-Eintopf mit Rosinen und Kokosmilch

einfach köstlich

Für 4 Portionen

100 g Zwiebeln•2 Knoblauchzehen•1 walnussgroßes Stück Ingwer•600 g Wirsing•2 EL Kokosöl (alternativ: Bratöl)•700 g festkochende Kartoffeln•2 Prisen gemahlener Kardamom•je ½ TL gemahlener Kreuzkümmel und gemahlene Kurkuma•Salz•2 Prisen Chilipulver•60 g Rosinen•1 Dose Kokosmilch à 400 ml•2 EL Limettensaft•60 g geröstete und gesalzene Cashewkerne (s. Tipp)•Auf Wunsch:½ Bund Koriander (ca. 10 g) für die Garnitur

Zubereitungszeit

ca. 20 Minuten Arbeitszeit, 15 Minuten Wartezeit

Nährwerte

Pro Portion ca. 590 kcal, 2470 kJ, 13 g EW, 48 g KH, 38 g F, 4 BE

glutenfrei
lactosefrei
vegan

Zubereitung

Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Wirsing putzen, waschen, vierteln, Strunk entfernen und Viertel quer in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Öl in großem Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin ca. 1 Minute bei mittlerer Hitze anschwitzen. Wirsing zugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten braten.

Inzwischen Kartoffeln schälen und ca. 1,5–2 cm groß würfeln. Zum Wirsing-Gemüse geben und alles mit Kardamom, Kreuzkümmel, Kurkuma, Salz und Chili würzen. Rosinen, Kokosmilch und 500 ml Wasser zugeben und im geschlossenen Topf ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.

Eintopf pikant mit Salz, Chili und Limettensaft abschmecken. Auf Wunsch Cashewkerne grob hacken, Eintopf auf 4 tiefe Teller portionieren und mit Cashewkernen und auf Wunsch mit Koriander garniert servieren.

Küchen-Tipp

Statt der Cashewkerne passen auch geröstete Kokoschips oder gesalzene Erdnüsse.

Wer es noch deftiger mag, kann in der Zeit, während der Eintopf köchelt, ca. 200 g Räuchertofu 2 cm groß würfeln, ihn in einer Pfanne mit 1–2 EL Kokosöl knusprig anbraten, mit 2 EL Sojasoße ablöschen und etwas einkochen lassen. Die Tofuwürfel am Ende unter den Eintopf heben oder ihn damit garnieren.

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Rezept der Woche

(online bis 24.10.2018)

Freuen Sie sich jede Woche auf ein neues Gratis-Rezept aus einem unserer Magazine.
Wir möchten damit die Vielfalt und Raffinesse unserer köstlichen Gerichte
demonstrieren und wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen und Genießen!

Indischer Linsen-Fenchel-Eintopf mit Basmatireis

aromatisch

Zutaten für 4 Portionen

700 g Fenchel•250 g Möhren•1 rote Chilischote•2 walnussgroße Stücke Ingwer•4 EL Bratöl•1 ½ EL gelbe Senfkörner•1 ½ EL Kurkuma•1 ½ EL Currypulver•200 g Berglinsen•Salz•½ TL Zimt•200 g Basmatireis•½ Bund glatte Petersilie

Zubereitungszeit

ca. 50 Minuten

Nährwerte

Pro Portion ca. 522 kcal, 2180 kJ, 21 g EW, 75 g KH, 15 g F, 6 BE

Zubereitung

Fenchel waschen, putzen, Fenchelgrün zur Seite legen, Knollen vierteln, Strunk entfernen und Viertel 2-3 cm groß würfeln. Möhren schälen und 1 cm groß würfeln. Chili waschen, putzen, der Länge nach halbieren, entkernen und fein würfeln. Ingwer schälen und fein reiben.

EL Bratöl und Senfkörner in großem Topf leicht erhitzen, dabei Deckel auflegen, die Senfkörner können springen. Ingwer und Chili zugeben und 1 Minute anbraten. Gemüse, Kurkuma und Currypulver zugeben und 3 Minuten mit anbraten. Linsen und 600 ml Wasser zugeben. Zum Kochen bringen und im geschlossenen Topf auf kleiner Hitze ca. 25 Minuten garen, bis Linsen weich, aber noch leicht bissfest sind. Mit Salz und Zimt würzen und 3-4 Minuten durchziehen lassen.

Inzwischen Reis in restlichem Bratöl anbraten und nach Packungsanleitung gar kochen. Fenchelgrün und Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen von Petersilie abzupfen und beides fein hacken. Linsen-Fenchel-Eintopf mit Reis und Kräutern garniert servieren.

Küchen-Tipp

Auch lecker: Verleihen Sie dem Gericht zusätzlich noch eine fruchtige Note, indem Sie am Ende Orangenspalten unterheben und das Curry mit etwas Orangensaft abschmecken.

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Sieger-Rezepte aus unseren Rezeptwettbewerben

Jedes Jahr veranstalten wir für unsere Leser einen großen Rezeptwettbewerb, bei dem es tolle Preise zu gewinnen gibt. Die 10 besten Rezepte werden veröffentlicht - die Plätze 1 bis 6 im Magazin und die Plätze 7 bis 10 hier auf unserer Homepage.

Die bisherigen sieger-rezepte

Rezeptwettbewerb 2018

Rezeptwettbewerb 2018

Zum Thema „Herbstliche Gemüseküche“

Aus Ausgabe 05/2018 – Herbstliche Landküche
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Sieger-Rezepte(Plätze 7 bis 10) Infos zur Ausgabe(Plätze 1 bis 6)
Rezeptwettbewerb 2017

Rezeptwettbewerb 2017

zum Thema: Mediterran genießen

aus Ausgabe 04/2017 - Mediterrane Küche
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Sieger-Rezepte(Plätze 7 bis 10) Infos zur Ausgabe(Plätze 1 bis 6)
Rezeptwettbewerb 2016

Rezeptwettbewerb 2016

zum Thema: Das Beste aus Tomaten

aus Ausgabe 04/2016 - Herrliche Gemüseküche
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Sieger-Rezepte(Plätze 7 bis 10) Infos zur Ausgabe(Plätze 1 bis 6)
Rezeptwettbewerb 2015

Rezeptwettbewerb 2015

zum Thema: Urlaub

aus Ausgabe 04/2015 - Traumhafte Urlaubsküche
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Sieger-Rezepte(Plätze 7 bis 10) Infos zur Ausgabe(Plätze 1 bis 6)
Rezeptwettbewerb 2014

Rezeptwettbewerb 2014

zum Thema: Sommer-Pasta

aus Ausgabe 04/2014 - Mediterrane Sommerküche
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Sieger-Rezepte(Plätze 7 bis 10) Infos zur Ausgabe(Plätze 1 bis 6)
Rezeptwettbewerb 2013

Rezeptwettbewerb 2013

zum Thema: Genuss aus dem Ofen

aus Ausgabe 05/2013 - Wunderbare Gemüseküche
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Sieger-Rezepte(Plätze 7 bis 10) Infos zur Ausgabe(Plätze 1 bis 6)
Rezeptwettbewerb 2012

Rezeptwettbewerb 2012

zum Thema: Ran an die Kartoffeln

aus Ausgabe 05/2012 - Die besten Herbstgerichte
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Sieger-Rezepte(Plätze 7 bis 10) Infos zur Ausgabe(Plätze 1 bis 6)

LESERSERVICE: REZEPTFINDER
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