Für die Bällchen Tofu ggf. mit Küchenkrepp etwas trocken tupfen, mit den Händen fein zerbröseln und in Küchenhandtuch gut ausdrücken. Zwiebeln und Knoblauch schälen und Zwiebeln fein würfeln. Käse fein reiben. Jeweils die Hälfte der Zwiebeln und des Käses zum Tofu geben und 1 Knoblauchzehe dazupressen. 30 g Tomatenmark, 1 TL Kräuter der Provence, 1 leicht gehäufter TL Salz, 1 Msp. Pfeffer, Ei und Semmelbrösel zufügen, alles gut mit den Händen verkneten, bis
eine formbare Masse entsteht. 20 kleine Bällchen à ca. Ø 4 cm daraus formen, die Bällchen dabei fest zusammendrücken.

2 EL Öl in großer beschichteter Pfanne erhitzen und Bällchen darin ca. 10 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze rundherum goldbraun braten. Nudeln nach Packungsanleitung in ausreichend Salzwasser al dente garen, in Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Inzwischen für die Soße restliche 2 EL Öl im Topf erhitzen und restliche Hälfte der Zwiebeln darin ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze mit anschwitzen. Restliche 2 Knoblauchzehen dazupressen und weitere 2 Minuten anschwitzen. Restliche 40 g Tomatenmark zugeben und ca. 30 Sekunden bei hoher Hitze mitbraten. Mit 75 ml Wasser ablöschen und Tomaten zufügen. ½ TL Salz, restlichen 1 TL Kräuter der Provence und 1 Msp. Pfeffer zugeben und im geschlossenen Topf ca. 5 Minuten
bei niedriger Hitze köcheln lassen. Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum kalt abbrausen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Nudeln auf 4 Teller portionieren, Soße darübergeben, Bällchen daraufsetzen und mit Basilikum und restlicher Hälfte
Parmesan garniert servieren.