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Info zum
Rezeptwettbewerb
Jedes Jahr veranstalten wir für unsere Leser einen großen Rezeptwettbewerb, bei dem es neben Ruhm und Ehre tolle Preise zu gewinnen gibt. Zudem werden die 10 besten Rezepte veröffentlicht - die Plätze 1 bis 6 in unserem Kochmagazin, die Plätze 7 bis 10 hier auf unserer Homepage.

Die Sieger-Rezepte der Plätze 7 bis 10
aus unserem Rezeptwettbewerb 2011
zum Thema "Ihr Lieblings-Gemüse-Rezept"

Blechkartoffeln „einmal anders“ Blechkartoffeln „einmal anders“

7. Platz

Blechkartoffeln „einmal anders“
von Dagmar Blum aus Mittelsinn
Zutaten für 4 Portionen
1 kg festkochende Kartoffeln•2 EL Olivenöl•250 ml Gemüsebrühe•1 TL Kümmelsamen•Salz•schwarzer Pfeffer•120 g Zwiebeln•1 Bund Schnittlauch•100 g Bergkäse am Stück•2 Eier•200 g saure Sahne•400 g Tomaten•50 g Butter
Zubereitungszeit
ca. 30 Minuten + ca. 50 Minuten Backzeit
Nährwerte
Pro Portion 616 kcal, 2579 kJ, 19 g EW, 50 g KH, 35 g F, 4 BE
Zubereitung
Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Kartoffeln schälen und in ca. 0,5- 1 cm dicke Scheiben schneiden. Backblech mit 1 EL Olivenöl bestreichen, Kartoffeln darauf verteilen und mit Gemüsebrühe übergießen. Kümmel im Mörser fein zermahlen. Kartoffeln mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Zwiebeln schälen, fein hacken und über den Kartoffeln verteilen. Im Backofen ca. 35 Minuten backen.
2.
Inzwischen Schnittlauch kalt abbrausen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Käse fein reiben, beides mit Eiern und Sahne verrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten putzen, waschen, Stielansatz entfernen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Tomatenscheiben auf die Kartoffeln legen und mit Eiermasse begießen. Butterflöckchen über die Blechkartoffeln streuen und weitere 15-20 Minuten backen.
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Mediterraner Wirsing mit Bandnudeln Mediterraner Wirsing mit Bandnudeln

8. Platz

Mediterraner Wirsing mit Bandnudeln
von Samya Völker aus Otzberg
Zutaten für 4 Portionen
40 g Mandelstifte oder Pinienkerne•500 g Wirsing ♦ Salz•100 g Zwiebeln•3 EL Olivenöl•50 g Rosinen•400 g Bandnudeln•80 g Parmesan am Stück•1 Bund Basilikum•schwarzer Pfeffer
Zubereitungszeit
ca. 30 Minuten
Nährwerte
Pro Portion 683 kcal, 2863 kJ, 28 g EW, 84 g KH, 23 g F, 7 BE
Zubereitung
Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten und zur Seite stellen. Wirsing putzen, äußere Blätter abtrennen, waschen und dicke Rispen herausschneiden. Restlichen Kopf waschen, vierteln, Strunk herausschneiden. Wirsingblätter und -viertel quer in ca. 0,5 cm dicke Streifen schneiden. In einem großen Topf in reichlich kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten bissfest garen. Inzwischen Zwiebeln schälen und fein würfeln. Wirsing in Sieb abschütten und abtropfen lassen, dabei Kochwasser auffangen.
2.
Nudeln im Wirsingwasser nach Packungsanleitung bissfest garen (ggf. mit Wasser auffüllen). Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Rosinen zufügen und mit ca. 100 ml Wasser ablöschen. Wirsing zufügen und ca. ablöschen. Wirsing zufügen und ca. 5 Minuten mit andünsten, von der Kochstelle nehmen.
3.
Inzwischen Parmesan reiben, Basilikum kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Nudeln abgießen, mit Wirsing vermischen und pikant mit Salz und Pfeffer abschmecken. Parmesan und Basilikum unterheben und mit Mandelstiften bestreut servieren.
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Ricotta-Spinat-Gnocchi mit pikanter Tomatensoße Ricotta-Spinat-Gnocchi mit pikanter Tomatensoße

9. Platz

Ricotta-Spinat-Gnocchi mit pikanter Tomatensoße
von Hilde Larösch aus Mittelsinn
Zutaten für 4 Portionen
Gnocchi: 500 g frischer Spinat•2 EL Butter•150 g Parmesan am Stück•250 g Ricotta•2 Eier•100 g Mehl•Salz•schwarzer Pfeffer•1 Msp. Muskat•Soße: 60 g Zwiebeln•1 Knoblauchzehe•150 g Möhren•2 EL Olivenöl•2 Dosen stückige Tomaten (à 400 ml)•2 EL Tomatenmark•1 Prise Chilipulver•6 Stiele Basilikum•Außerdem:Mehl für die Hände
Zubereitungszeit
ca. 1 Stunde 15 Minuten
Nährwerte
Pro Portion 565 kcal, 2366 kJ, 33 g EW, 31 g KH, 32 g F, 3 BE
Zubereitung
Spinat verlesen, putzen, waschen, abtropfen lassen und grob hacken. Butter in einem großen Topf zerlassen, Spinat darin andünsten bis er leicht zusammenfällt. Abkühlen lassen, in einem feinen Sieb ausdrücken und fein hacken. Parmesan fein reiben. Ricotta mit Eiern, Mehl und Spinat vermischen. Die Hälfte des Parmesans zufügen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Teig ca. 30 Minuten kühl stellen.
2.
Inzwischen für die Soße Zwiebeln, Knoblauch und Möhren schälen und fein würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Gemüse kurz darin anschwitzen, Tomaten und Tomatenmark zufügen. Bei niedriger Hitze ca. 25 Minuten garen. Soße würzig mit Chilipulver sowie Salz und Pfeffer abschmecken und auf Wunsch pürieren.
3.
Basilikum kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken. Aus Ricotta-Spinat-Teig mit bemehlten Händen ca. 3-4 cm große Gnocchis formen und portionsweise in reichlich siedendem Salzwasser 2-3 Minuten gar ziehen lassen. Mit Schaumlöffel herausheben und abtropfen lassen. Tomatensoße in Teller füllen, Gnocchi darauf anrichten und mit restlichem Parmesan und Basilikum bestreut servieren.
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Zucchini-Kuchen Zucchini-Kuchen

10. Platz

Zucchini-Kuchen
Katrin Schneider aus Eschborn
Zutaten für 4 Portionen
500 g Zucchini•80 g Schalotten•5 Stiele Minze•100 g Parmesan am Stück•3 Eier•60 g Butter•125 g Magerquark•150 g Mehl•Salz•schwarzer Pfeffer•Außerdem:Springform Ø 26 cm•Butter und Semmelbrösel für die Form
Zubereitungszeit
ca. 25 Minuten + 45 Minuten Backzeit + 10 Minuten Wartezeit
Nährwerte
Pro Portion 493 kcal, 2061 kJ, 26 g EW, 36 g KH, 25 g F, 3 BE
Zubereitung
Backofen auf 200 °C vorheizen (Umluft 180 °C). Zucchini putzen, waschen und grob raspeln. Schalotten schälen und fein würfeln. Minze kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Parmesan fein reiben.
2.
Eier und Butter mit den Quirlen des Handrührers verrühren, Quark, Parmesan und Mehl nacheinander zufügen und Masse pikant mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zucchini, Schalotten und Minze vorsichtig unterheben.
3.
Springform einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen. Teig in die Form füllen und ca. 45 Minuten backen. Ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen und servieren.
  • Küchen-Tipp
    Servieren Sie dazu einen gemischten Salat oder eine Tomatensoße.
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