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Testrezept

(online bis 16.12.2026)

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Hirseauflauf mit roten Zwiebeln und Raclettekäse
deftig
Zutaten für 4 Portionen
Auflauf: 300 g Hirse•Salz•600 g rote Zwiebeln•300 g Möhren•30 g Butter•1 Bund glatte Petersilie (ca. 20 g)•150 g Raclette­käse am Stück (oder Bergkäse)•1 EL Apfelessig •1 EL Zucker•schwarzer Pfeffer•Guss: 200 g Sahne•100 ml Milch•2 TL mittelscharfer Senf•2 Eier•1 Msp. Muskat•½ TL gemahlener Kümmel•Außerdem:Butter für die Form•Auflaufform (ca. Ø 28 cm)
Zubereitungszeit
ca. 1 Stunde 10 Minuten (inkl. 35 Minuten Wartezeit)
Nährwerte
Pro Portion ca. 749 kcal | 3140 kJ | 25 g EW | 69 g KH | 40 g F | 7 g BST | 5,7 BE
  • glutenfrei
Zubereitung
Für den Auflauf Hirse in feinem Sieb heiß abbrausen, ab­tropfen lassen und nach Packungsanleitung in Salzwasser bissfest garen. Inzwischen Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden. Möhren mit Gemüsebürste und Wasser säubern, putzen, je nach Größe längs halbieren oder vierteln und quer in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Butter in großer Pfanne zerlassen und Zwiebeln und Möhren darin 10 Minuten bei niedriger Hitze anschwitzen.
2.
Inzwischen Form fetten. Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Raclettekäse grob reiben. Gemüse mit Apfelessig ablöschen, kurz einkochen lassen und mit Zucker, ½ TL Salz und 1 Msp. Pfeffer würzen. Pfanne vom Herd nehmen. Hirse, die Hälfte des Käses und ¾ der Petersilie unter das Gemüse rühren. Mischung nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und in der Auflaufform verteilen.
3.
Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Für den Guss Sahne, Milch, Senf, Eier, Muskat, Kümmel, 1 TL Salz und ½ TL Pfeffer in einer Rührschüssel gut verrühren. Guss über der Gemüse-Hirse-Mischung verteilen, damit vermengen und alles glattstreichen. Restliche Hälfte des Käses darüberstreuen und Auflauf 30–35 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Auflauf mit restlicher Petersilie garniert servieren (s. Tipp).
  • Küchen-Tipp
    Ein grüner Salat, z. B. Feldsalat, passt prima zum Auflauf.
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