Vegetarische Rezepte

Gratis Aus der neuen Ausgabe

Testrezept

(online bis 10.12.2025)

Die Qualität unserer Rezepte ist einzigartig: Sie gelingen immer und schmecken
fantastisch. Überzeugen Sie sich selbst und probieren Sie unser aktuelles Testrezept. Sie werden begeistert sein, versprochen!

Deftige Pilzpfanne mit irischem Kartoffel-Spitzkohl-Püree (Colcannon)

herbstlicher Genuss

Zutaten für 4 Portionen

Pilze: 700 g Champignons (s. Tipp)•100 g Zwiebeln •2 Knoblauchzehen•3 EL Bratöl•1 EL Tomatenmark•200 g Sahne (oder Sojasahne)•1 TL Paprikapulver edelsüß•1/2 TL getrockneter Majoran•Püree: 750 g mehligkochende Kartoffeln •Salz•500 g Spitzkohl•300 g Lauch•3 EL Bratöl•schwarzer Pfeffer•225 ml Milch (oder Sojamilch) •1 Msp. Muskat•1 EL Weißweinessig •2 TL mittelscharfer Senf •Auf Wunsch:Majoran für die Garnitur

Zubereitungszeit

ca. 45 Minuten

Nährwerte

Pro Portion ca. 447 kcal | 1870 kJ | 18 g EW | 37g KH | 23 g F | 9 g BST | 3 BE

glutenfrei
lactosefrei
vegan

Zubereitung

Pilze mit feuchtem Tuch säubern, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.

Für das Püree Kartoffeln schälen, 2 cm groß würfeln und in großem geschlossenem Topf in wenig Salzwasser 15 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Inzwischen Spitzkohlputzen, waschen, vierteln, Strunk entfernen und Viertel quer in 2 cm breite Streifen schneiden. Lauch putzen, längs halbieren, waschen und quer in 0,5 cm breite Halbringe schneiden. Öl in großer Pfanne erhitzen und Spitzkohl sowie Lauch darin unter gelegentlichem Rühren 7 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln abgießen, zurück in den Topf geben und Milch zufügen. Mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel fein zerdrücken. Spitzkohl-Lauch-Mischung unter das Püree rühren. Im geschlossenen Topf warm halten.

Weiter für die Pilze Pfanne säubern. Öl darin erhitzen und Pilze unter gelegentlichem Rühren 3 Minuten bei hoher Hitze anbraten. Salzen und pfeffern. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und 3 Minuten mitbraten. Tomatenmark zufügen und 30 Sekunden mitbraten. Mit Sahne ablöschen und Pilzpfanne 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Paprikapulver, Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken. Muskat, Essig und Senf unter das Püree rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Püree mit Pilzpfanne auf Teller portionieren und auf Wunsch mit Majoran garniert servieren.

Küchen-Tipp

Frische Champignons erkennen Sie daran, dass sich die Pilze fest anfühlen und die Lamellen zwischen Hut und Stiel weitgehend geschlossen sind.

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Leckeres Gratis-Rezept

aus unserem neuen Sonderheft

„Das Beste aus dem Ofen“

Lauch-Berglinsen-Quiche

Köstliches aus dem Ofen

Für 1 Springform bzw. 8 Stücke

Belag: 100 g Berglinsen •100 g rote Zwiebeln•400 g Lauch•2 EL Bratöl •schwarzer Pfeffer •2 Msp. Muskat •Teig 125 g kalte Butter•250 g Dinkelmehl Type 630 (s. Tipp)•Salz•Guss 150 g kräftiger Bergkäse am Stück •200 g Sahne •2 Eier •Auf Wunsch:glatte Petersilie für die Garnitur •Springform (Ø 26 cm) •Außerdem:Fett für die Form

Zubereitungszeit

ca. 1 Stunde 20 Minuten (inkl. 45 Minuten Wartezeit)

Nährwerte

Pro Stück: ca. 466 kcal | 1950 kcal | 16 g EW | 29 g KH | 31 g F | 2 BE

Zubereitung

Form fetten. Für den Belag Linsen im Sieb kalt abbrausen und nach Packungsanleitung garen. Inzwischen für den Teig Butter 1 cm groß würfeln und mit Mehl, 1 TL Salz und 3 EL kaltem Wasser mit den Händen zu homogenem Teig verkneten. Mit den Händen in die Form drücken, dabei einen 3 cm hohen Rand formen. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und bis zur weiteren Verwendung kühl stellen.

Weiter für den Belag Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden. Lauch putzen, längs halbieren, waschen und quer in 1 cm dicke Halbringe schneiden. Öl in großer Pfanne erhitzen und Lauch und Zwiebeln darin unter Rühren 10 Minuten bei hoher Hitze anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen (s. Tipp). Backofen auf 200 °C vorheizen.

Linsen ggf. in Sieb abgießen und abtropfen lassen. Unter die Lauchmischung rühren und alles gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Für den Guss Käse fein reiben und mit Sahne, Eiern, ½ TL Salz und 1 Msp. Pfeffer verrühren. Guss gleichmäßig über das Gemüse gießen und vorsichtig unterheben. Quiche 35 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und in der Form 10 Minuten ruhen lassen. Quiche in 8 Stücke schneiden und auf Wunsch mit Petersilie garniert servieren.

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Sieger-Rezepte aus unseren Rezeptwettbewerben

Jedes Jahr veranstalten wir für unsere Leser einen großen Rezeptwettbewerb, bei dem es tolle Preise zu gewinnen gibt. Die 10 besten Rezepte werden veröffentlicht - die Plätze 1 bis 6 im Magazin und die Plätze 7 bis 10 hier auf unserer Homepage.

Die bisherigen sieger-rezepte

Rezeptwettbewerb 2020

Rezeptwettbewerb 2020

Zum Thema „Suppen und Eintöpfe“

Aus Ausgabe 05/2020 – Bunte Herbstküche
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Sieger-Rezepte(Plätze 7 bis 10) Infos zur Ausgabe(Plätze 1 bis 6)
Rezeptwettbewerb 2019

Rezeptwettbewerb 2019

Zum Thema „Die besten Ofengerichte“

Aus Ausgabe 05/2019 – Herbstliche Gemüseküche
Details

Sieger-Rezepte(Plätze 7 bis 10) Infos zur Ausgabe(Plätze 1 bis 6)
Rezeptwettbewerb 2018

Rezeptwettbewerb 2018

Zum Thema „Herbstliche Gemüseküche“

Aus Ausgabe 05/2018 – Herbstliche Landküche
Details

Sieger-Rezepte(Plätze 7 bis 10) Infos zur Ausgabe(Plätze 1 bis 6)
Rezeptwettbewerb 2017

Rezeptwettbewerb 2017

zum Thema: Mediterran genießen

aus Ausgabe 04/2017 - Mediterrane Küche
Details

Sieger-Rezepte(Plätze 7 bis 10) Infos zur Ausgabe(Plätze 1 bis 6)
Rezeptwettbewerb 2016

Rezeptwettbewerb 2016

zum Thema: Das Beste aus Tomaten

aus Ausgabe 04/2016 - Herrliche Gemüseküche
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Sieger-Rezepte(Plätze 7 bis 10) Infos zur Ausgabe(Plätze 1 bis 6)
Rezeptwettbewerb 2015

Rezeptwettbewerb 2015

zum Thema: Urlaub

aus Ausgabe 04/2015 - Traumhafte Urlaubsküche
Details

Sieger-Rezepte(Plätze 7 bis 10) Infos zur Ausgabe(Plätze 1 bis 6)
Rezeptwettbewerb 2014

Rezeptwettbewerb 2014

zum Thema: Sommer-Pasta

aus Ausgabe 04/2014 - Mediterrane Sommerküche
Details

Sieger-Rezepte(Plätze 7 bis 10) Infos zur Ausgabe(Plätze 1 bis 6)
Rezeptwettbewerb 2013

Rezeptwettbewerb 2013

zum Thema: Genuss aus dem Ofen

aus Ausgabe 05/2013 - Wunderbare Gemüseküche
Details

Sieger-Rezepte(Plätze 7 bis 10) Infos zur Ausgabe(Plätze 1 bis 6)
Rezeptwettbewerb 2012

Rezeptwettbewerb 2012

zum Thema: Ran an die Kartoffeln

aus Ausgabe 05/2012 - Die besten Herbstgerichte
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Sieger-Rezepte(Plätze 7 bis 10) Infos zur Ausgabe(Plätze 1 bis 6)

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