Vegetarische Rezepte

Gratis Aus der neuen Ausgabe

Testrezept

(online bis 24.06.2026)

Die Qualität unserer Rezepte ist einzigartig: Sie gelingen immer und schmecken
fantastisch. Überzeugen Sie sich selbst und probieren Sie unser aktuelles Testrezept. Sie werden begeistert sein, versprochen!

Quetschkartoffel-Tarte mit Kirschtomaten und Lauchzwiebeln

gelingt leicht

Zutaten für 1 Springform bzw. 8 Stücke

1 kg kleine festkochende Kartoffeln, z. B. Drillinge•100 g Bergkäse am Stück•200 g Schmand•2 Eier•150 g Lauchzwiebeln •250 g Kirschtomaten •Salz•schwarzer Pfeffer•Außerdem:Fett für die Form•Springform (Ø 26 cm)

Zubereitungszeit

ca. 1 Stunde 15 Minuten (inkl. 45 Minuten Wartezeit)

Nährwerte

Pro Stück: ca. 269 kcal | 1130 kJ | 10 g EW | 26 g KH | 13 g F | 5 g BST | 2,1 BE

glutenfrei

Zubereitung

Kartoffeln mit Gemüsebürste und Wasser säubern und mit Schale im geschlossenen Topf in wenig Salzwasser 20–25 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Inzwischen Käse grob reiben und in einer Schüssel mit Schmand, Eiern und je 1 TL Salz und Pfeffer zu einem Guss verrühren. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in 2 mm dicke Ringe schneiden und 1 EL davon für die Garnitur zur Seite stellen, Rest unter den Guss mischen. Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Form fetten.

Tomaten waschen und halbieren. Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen, aber nicht pellen, und in der Form verteilen. Kartoffeln mit der Unterseite eines Topfes oder eines Glases vorsichtig in der Form zerdrücken und zu einem geschlossenen Boden zusammenschieben, dabei einen 2 cm hohen Rand formen. Boden leicht salzen und pfeffern und Guss daraufgeben. Tomaten mit der Schnittfläche nach oben darauf verteilen. Tarte 40 Minuten hellbraun backen. Aus dem Ofen nehmen, in 8 Stücke schneiden, auf Teller portionieren und mit zur Seite gestellten Lauchzwiebeln bestreut servieren (s. Tipp).

Küchen-Tipp

Sehr lecker schmeckt zur Tarte auch ein grüner Salat.
Vegane Variante

Der Guss gelingt auch ohne Käse, Schmand und Eier: Dafür 100 g weißes Mandelmus und 200 ml heißes Wasser mit dem Schneebesen verrühren. 2 EL Hefeflocken, 1 TL Salz und ½ TL schwarzen Pfeffer untermischen. 60 g Speisestärke mit 100 ml kaltem Wasser glatt rühren und unter die Mandelmus-Masse rühren. Wie im Rezept beschrieben mit Lauchzwiebeln vermischen, auf den Kartoffelboden geben und mit Tomaten belegen.

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Leckeres Gratis-Rezept

aus unserem neuen Sonderheft

„Schneller Genuss“

Pasta mit buntem Tomaten-Bohnen-Gemüse und würziger Käsesoße

Für 4 Portionen

100 g Zwiebeln•3 Knoblauchzehen•600 g bunte Cocktailtomaten•100 g Montello am Stück (oder Pecorino Romano)•Salz•2 Lorbeerblätter•600 g grüne Bohnen (oder TK-Bohnen)•8 Zweige Bohnenkraut•300 g kurze Nudeln, z. B. Penne•4 g frische Salbeiblätter•30 g Pinienkerne•3 EL Bratöl•schwarzer Pfeffer•Auf Wunsch:Wok (oder großer, breiter Topf)

Zubereitungszeit

ca. 40 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 559 kcal | 2340 kJ | 24 g EW | 78 g KH | 19 g F | 5 BE

Zubereitung

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen. Tomaten waschen und halbieren. Käse fein reiben und in eine Schüssel geben. Salzwasser mit Lorbeerblättern in großem Topf zum Kochen bringen. Inzwischen Bohnen waschen, putzen und in 2–3 cm lange Stücke schneiden. Bohnenkraut kalt abbrausen, trocken schütteln, 1 Zweig zur Seite legen, den Rest mit Nudeln und Bohnen ins kochende Wasser geben. Alles umrühren, Wasser erneut aufkochen und im offenen Topf nach Packungsanleitung der Nudeln bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Inzwischen Salbei kalt abbrausen, trocken schütteln und quer in feine Streifen schneiden. Vom zur Seite gelegten Bohnenkraut Blättchen abzupfen und fein hacken. Nudeln und Bohnen in Sieb abgießen, dabei 300 ml Kochwasser auffangen. Bohnenkraut und Lorbeerblätter entfernen. 50 ml Kochwasser zum Käse in die Schüssel geben und zu einer homogenen Paste verrühren. Anschließend restliche 250 ml Kochwasser ebenfalls zufügen und zu einer sämigen Soße verrühren.

Pinienkerne in Wok ohne Fett goldbraun rösten und aus dem Wok nehmen. Öl in demselben Wok erhitzen, Zwiebeln darin 4 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen und Knoblauch dazupressen. Salbei und Bohnenkraut zugeben und 1 Minute bei hoher Hitze mitanbraten. Tomaten zufügen und unter Rühren weitere 3–4 Minuten anbraten, dabei ggf. Hitze reduzieren. Käsesoße, Nudeln und Bohnen zufügen, alles vermischen und pikant mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pasta auf Teller portionieren und mit Pinienkernen bestreut servieren.

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Sieger-Rezepte aus unseren Rezeptwettbewerben

Jedes Jahr veranstalten wir für unsere Leser einen großen Rezeptwettbewerb, bei dem es tolle Preise zu gewinnen gibt. Die 10 besten Rezepte werden veröffentlicht - die Plätze 1 bis 6 im Magazin und die Plätze 7 bis 10 hier auf unserer Homepage.

Die bisherigen sieger-rezepte

Rezeptwettbewerb 2020

Rezeptwettbewerb 2020

Zum Thema „Suppen und Eintöpfe“

Aus Ausgabe 05/2020 – Bunte Herbstküche
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Sieger-Rezepte(Plätze 7 bis 10) Infos zur Ausgabe(Plätze 1 bis 6)
Rezeptwettbewerb 2019

Rezeptwettbewerb 2019

Zum Thema „Die besten Ofengerichte“

Aus Ausgabe 05/2019 – Herbstliche Gemüseküche
Details

Sieger-Rezepte(Plätze 7 bis 10) Infos zur Ausgabe(Plätze 1 bis 6)
Rezeptwettbewerb 2018

Rezeptwettbewerb 2018

Zum Thema „Herbstliche Gemüseküche“

Aus Ausgabe 05/2018 – Herbstliche Landküche
Details

Sieger-Rezepte(Plätze 7 bis 10) Infos zur Ausgabe(Plätze 1 bis 6)
Rezeptwettbewerb 2017

Rezeptwettbewerb 2017

zum Thema: Mediterran genießen

aus Ausgabe 04/2017 - Mediterrane Küche
Details

Sieger-Rezepte(Plätze 7 bis 10) Infos zur Ausgabe(Plätze 1 bis 6)
Rezeptwettbewerb 2016

Rezeptwettbewerb 2016

zum Thema: Das Beste aus Tomaten

aus Ausgabe 04/2016 - Herrliche Gemüseküche
Details

Sieger-Rezepte(Plätze 7 bis 10) Infos zur Ausgabe(Plätze 1 bis 6)
Rezeptwettbewerb 2015

Rezeptwettbewerb 2015

zum Thema: Urlaub

aus Ausgabe 04/2015 - Traumhafte Urlaubsküche
Details

Sieger-Rezepte(Plätze 7 bis 10) Infos zur Ausgabe(Plätze 1 bis 6)
Rezeptwettbewerb 2014

Rezeptwettbewerb 2014

zum Thema: Sommer-Pasta

aus Ausgabe 04/2014 - Mediterrane Sommerküche
Details

Sieger-Rezepte(Plätze 7 bis 10) Infos zur Ausgabe(Plätze 1 bis 6)
Rezeptwettbewerb 2013

Rezeptwettbewerb 2013

zum Thema: Genuss aus dem Ofen

aus Ausgabe 05/2013 - Wunderbare Gemüseküche
Details

Sieger-Rezepte(Plätze 7 bis 10) Infos zur Ausgabe(Plätze 1 bis 6)
Rezeptwettbewerb 2012

Rezeptwettbewerb 2012

zum Thema: Ran an die Kartoffeln

aus Ausgabe 05/2012 - Die besten Herbstgerichte
Details

Sieger-Rezepte(Plätze 7 bis 10) Infos zur Ausgabe(Plätze 1 bis 6)

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